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全粒麺
(4〜5人分)
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昆布椎茸だし
4カップ(800cc)
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醤油
適量
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全粒そうめん（うどん・そば）
300〜400g
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長ねぎ
少々（薄切り）
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白いりごま
少々
1
鍋にだし汁を煮立たせ、味を見ながら醤油を加え、3〜4分煮る。
2
麺をゆでる。大きな鍋に水をたっぷりと入れて、強火で沸騰させる。麺を入れて、互いにくっつかないように菜ばしで混ぜる。沸騰したら水1Cを加える。何度か繰り返し茹で上げる。ザルにあけ、冷水でよく洗い、水気を切る。
3
食べる前に麺を熱湯に通してつゆに入れても良いし、直接麺をつゆに入れても良い。薬味（長ねぎ・白いりごま）を添える。
