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健康 Macrobiotic 食材事典 レシピ 読書ノート

春雨サラダ


材料 (4〜5人分) 分量
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緑豆春雨 40g
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人参 30g (千切り）
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セロリ 30g (千切り）
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きゅうり 1/2本（千切り）
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紫玉ねぎ 1/4個（薄切り）
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セイタン 50g (千切り）
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【ドレッシング】
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白いりごま 大2
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白ごまペースト 大1
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醤油 大1
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玄米酢 大1

作り方
1 紫玉ねぎを冷水にさらし、さっと洗うっ数回水を替え、よく水気をきる。
2 鍋にお湯を沸かし、人参･セロリの順にゆでて、冷ます､春雨を入れて３分ゆでる(袋の表示通りにゆでる):水気をきり、冷水で洗い、再び水気をよくきる。
3 ドレッシングを作る。いりごまをすり鉢に入れてする。ごまペースト･醤油を加え、よく混ぜ、玄米酢を加え、さらによく混ぜる。
4 ボウルにすべての材料を入れ、ドレッシングで和えて、器に盛る。