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野菜のポタージュ


	(4～5人分)

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かぼちゃ	300g(皮を取り、小さく切る）

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玉ねぎ	80g(みじん切り）

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水・昆布だし・昆布椎茸だし

4C

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自然塩

少々

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万能葱・パセリ

少々（薬味、細かく刻む）

1	鍋にかぽちゃを入れ、かぶるくらいの出し汁（または水）を加えて塩２つまみを入れる。ふたをして沸騰させ、弱火で約２０分、かぼちやが柔らかくなるまで煮る。

2	かぼちゃを裏ごしするか、フードミルにかけて鍋に戻す。玉ねぎを入れ、お好みで出し汁（または水）を、濃度を調節しながら加える。

3	2を沸騰させ、ふたをして弱火で５分煮る。塩で味つけをして、さらに１０分煮る。

4	器に盛り、万能ねぎ・パセリを飾って、冷めないうちに出す。