Macrobiotic Life -レシピ -冷製梅シソうどん

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冷製梅シソうどん


	(5人分)

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乾麺

400g

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たっぷりの湯

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Ａ:しめじ･えのき･エリンギ合わせて

350g

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Ａ:長ねぎ

1～1･1/2本(みじん切り)

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Ａ:塩

小1/4

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Ａ:醤油

大1

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Ａ:麦味噌

大1/2

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Ａ:油

大1/2

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Ｂ:だし汁

2･1/2C

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Ｂ:本葛粉

大3

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Ｂ:塩

小1/2

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Ｂ:醤油

小1･1/2

1	麺を茄でザルにあげ､手早く冷水で洗い､麺をひきしめる。

2	ザルにあげ､水を切る。

3	ソースに２の麺を入れ温め、皿に盛り付け、具をのせ、パセリをトッピングする。

4	具:しめじ(手でさく)、えのき(縦半分に切る)、エリンギ(２ｍｍ巾の千切り)

5	具:Aを合わせて耐熱容器に入れ、オーブン230℃で8～10分焼く。

6	ソース:鍋にＢを入れて20分程おき､弱火にし木べらで練る。

7	ソース:とろみが付いて透明感が出るまで､手を休ませずによ<練る。