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豆腐タルタルソース
(1cup人分)
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A：木綿豆腐
200g(水切り）
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A：玄米酢
大1
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A：梅酢
大1
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A：自然塩
小1/4
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A：米飴
小2
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A：白味噌
小1
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B：玉ねぎ
大3(みじん切り）
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B：大根
大3(みじん切り）
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B：パセリ
大1(みじん切り）
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B：ザワークラウト
大2(みじん切り）
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B：ピクルス
大2(みじん切り）
1
Bの玉ねぎと大根を、塩もみして洗って、水気を絞っておく。
2
Aの材料をフードプロセッサーに入れて、なめらかなクリーム状にする。途中何回か止め、ゴムべらで全体をよく混ぜ、さらに攪拌する。
3
ボウルに移し、Bの材料を加えてよく混ぜ、味を整える。
