Macrobiotic Life -レシピ -三色ふろふき

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	(5人分)

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こんにゃく

1.5丁(4cmの丸型で人数分ぬく)

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大根	15cm(こんにゃくと同じ厚みにし、同様に丸型でぬく)

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人参	15cm(こんにゃくと同じ厚みにし、同様に丸型でぬく)

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鷹の爪

1本

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玄米

少々

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塩･醤油

適量

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【Ａ:田楽ねぎ味噌】

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ねぎ味噌

50g

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白味噌

大2

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米飴

大1

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だし汁

大2

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ゆずのすりおろし

少々

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【その他】

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昆布

適量

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炒り白胡麻

大1

1	こんにゃくは塩でよくもんだ後、塩を水で洗い流し、鷹の爪を入れた湯でゆがく。

2	大根と人参は布で包んだ玄米を入れた湯でゆがく。

3	鍋に昆布を敷いて水をはり、２を入れ、塩･醤油でごく薄味に柔らかく煮上げる。

4	田楽ねぎ味噌をつくる。ゆず以外のＡの材料を小鍋に入れて練り上げ、最後にゆずを入れる。

5	器に玉の大根･人参･こんにゃくを盛りつけ、３の煮汁少々をはり、４の田楽ねぎ味噌をかけて白胡麻をふり、三つ葉をトッピングする。