Macrobiotic Life -レシピ -里芋のそぼろあん

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里芋のそぼろあん


	(5人分)

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里芋	350g(蒸して皮をむき1cm厚に切り､塩を少々ふる)

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小松菜	2/3束(2.5cm長さに切る)

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油

少々

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塩

少々

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Ａ：生姜

3g(千切り)

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Ａ：長ねぎ

1/2本(千切り)

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胡麻油

大1 1/2

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Ｂ：人参(中)

1/2本(千切り)

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Ｂ：蓮根	60g(薄いいちょう切り)

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コーフーミンチ

75g(ほぐす)

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Ｃ：だし汁

250cc

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Ｃ：本葛粉

大1 ･1/2

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Ｃ：醤油

大2･1/2

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白胡麻	大1(煎って切り胡麻)

1	小松菜を油で炒め､塩少々ふる。

2	1をお皿に広げて､里芋を中央に盛り付ける。

3	2にそぼろあんをかけ、白胡麻をちらす。

4	そぼろあん：フライパンに胡麻油とＡを入れ弱火にかけ､良い香りがしてきたらＡを取り出す。

5	そぼろあん：1のフライパンでＢを順に中火で炒め､Ａを再び加え合わせる。

6	そぼろあん：Cを加えて、中火の弱火でとろみが付くまで煮る。