Macrobiotic Life -レシピ -時雨味噌

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時雨味噌


	(人分)

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玉ねぎ	200g(細かいみじん切り)

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ごぼう	2Og(細かいさきがけ、または細かいみじん切り)

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人参	10g(細かいみじん切り)

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蓮根	50g細かいみじん切り

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油

大1～1･1/2

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麦味噌

40g

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生姜	5g(細かいみじん切り)

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水

適量

1	鍋を温め油を入れ、玉ねぎを入れてよく炒め、鍋端によせる。鍋の空いたところにごぼうを入れて、玉ねぎをかぶせ、合わせ炒める。人参、蓮根も同様にする。

2	鍋底から1～3mm程度までの水を入れて蓋をし、弱火で煮る。

3	材料が柔らかくなったら麦味噌を材料の上にのせて、蒸し煮にする。

4	煮汁がなくなり、味噌がフワツとしたら混ぜて、火をとめ、生姜を加え合わせてコンロから離して蒸らす。