Macrobiotic Life -レシピ -セイタンときのこの胡麻クリームパスタ

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	(4～5人分)

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全粒パスタ

250～300g

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セイタン

150g(薄切り）

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にんにく

2片（みじん切り）

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玉ねぎ	中1個（みじん切り）

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椎茸	100g(石づきを取り、4等分に切る）

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しめじ	100g(石づきを取り、手でほぐす）

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ごま油

少々

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自然塩

小1/2

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水

2C(400cc)

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昆布

5cm

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醤油

大2

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みりん

大1・1/2

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葛粉	大1(水大2で溶く）

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白ごまペースト

大2

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一味唐辛子

少々

1	バルサミコ酢を半量になるまで煮詰めて、冷ます。

2	フライパンに油を熱し、にんにくをさっと炒め、玉ねぎを加えて少し炒める。椎茸・しめじ・塩を入れて、さらに炒める。

3	セイタン・水・昆布・醤油・みりんを加え、沸騰したらふたをし、弱火にして15分煮る。

4	大鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。湯で時間は袋に記載された通り。

5	水溶き葛を混ぜながら、3に少しずつ加える。さらに、ごまペーストを入れてよく混ぜる。好みで一味唐辛子を加えて、2分煮る。水気をきったパスタをソースにからめる。

6	器に盛り、クレソンとバルサミコ酢をかける。