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| マッシュルームやえりんぎなどのキノコ |
100g(食べやすい大きさに切る) |
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| 長芋・山芋・大和芋 |
200g(食べやすい大きさに切る) |
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| 1 |
油を温め、玉ねぎを加えて色が変わるまで炒める。人参・蓮根の順でそれぞれをさっと炒
める。しめじ、マッシュルーム（またはエリンギ）を加えてさらに炒める。キノコ類は、
塩小さじ１を少しずつ加えながら、しっかり炒めてよく火を通す。 |
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| 2 |
昆布椎茸出し（または水）、セイタンを加え、沸騰させる。ふたをして火を弱め、２０分煮る。長芋（山芋・大和芋）、セロリ、味噌（煮汁で溶いておく）を加え、１０分煮る。 |
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| 3 |
水溶き葛を、木杓子でかき混ぜながら、少しずつ加え、弱火で５分煮る。必要があれば、醤油を入れて味を整える。器に盛り、パセリを飾る。 |
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