Macrobiotic Life -レシピ -ハト麦粉ともちきびのチヂミ

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	(4人分)

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木綿豆腐	400g(さらしで包み、つるして水切りしておく)

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梅酢

13～14ml

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全粒ハト麦焙煎粉末

160ml

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塩

2つまみ入

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水	1/2～3/4カップ

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炊いたもちきび

160g

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黒きくらげ

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混合だし汁

少々

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ニラ	2/3束(2～3cm長さにする)

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長ねぎ	8cm (斜め薄切りにする)

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人参(薄く斜めにスライスしたもの)

6枚(縦に細いせん切りにする)

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胡麻油

少量

1	豆腐と梅酢、塩、焙煎ハト麦粉(ハト麦粉なら空煎りしてから使用)をボウルに入れ、ハンディタイプのミキサーで攬絆する。水を少しずつ加え、固さをみながらとろりとした状態にし、そこへ炊いたもちきびを加えてゴムベらで混ぜる。

2	黒きくらげは混合だし汁と醤油少々(分量外)で煮つけ。煮きってさましてから１に加える。ニラと長ねぎ、人参も加えて混ぜ合わせる。

3	フライパンを温めて胡麻油を塗り広げ、こを流し入れて焼く。

4	両面を焼いてまな板に取り、食べやすいサイズに包丁を入れて、皿に盛り付ける。

5	好みで葛醤油ソース、大葉を添える。