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バットなどを用意し、玄米の籾などを取り除き、選別する。 |
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水の中で玄米を両手の平でやさしく洗う。水が濁らなくなるまで洗い、ザルに取る。 |
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| 3 |
ザルに取った玄米をそのままボウルに入れ、玄米がかぷるくらいの水を入れて振り洗いして、水からあげる。 |
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| 4 |
雑穀はポウルに入れ、水が濁らなくなるまで丁寧に洗う。 |
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ザルにあげて水を切る。（目の細かいザルで洗う） |
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| 6 |
玄米の水を切り、水、塩とともに鍋に入れる。 |
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| 7 |
蛍火に30〜40分かける。 |
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| 8 |
強火にして、蒸気が強く出てきたら1〜２分そのままにし、すぐに火を弱め、蛍火で30分以上炊く。(圧力がかかった状態を保ちます。) |
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| 9 |
呼吸強火にして火からおろし、約1O分蒸らす。 |
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