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| 味噌マスタードソース：麦味噌 or 玄米味噌 |
大2 1/2 |
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| 1 |
高野豆腐を洗って､柔らかくなるまで水に戻し、水気を絞る。もう一度洗って､水気を絞って半分に切る。 |
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| 2 |
鍋に昆布･月桂樹の葉と野菜を入れて､高野豆腐をのせる。野菜がかぶるくらいの水を注ぎ、塩3つまみを入れて火にかける。沸騰したら、ふたをし弱火にして､野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮込む。塩で味つけし、さらに１０分煮る。 |
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| 3 |
ソースを作る。ボウルにソースのすべての材料を入れて混ぜ合わせる。２の煮汁を少しずつ入れて、好みの濃度にする。 |
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| 4 |
ポトフを器に盛り、ソースを添える。 |
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