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たたき長芋と梅のおすまし
(4人分)
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水
4カップ（800cc)
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昆布
3cm(さっと洗う）
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梅干
2個（手で軽くつぶす）
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長芋
100g(ひげ根を焼く）
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醤油
小2
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みつ葉
少々
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とろろ昆布
少々
1
鍋に水・昆布・梅干を入れて火にかける。沸騰したらみつ葉をゆがいて、冷ましておく。弱火にして、10分煮る。醤油を加え、さらに3分煮る。
2
長芋を縦半分に切り、切った面をまな板に置き、すりこぎで叩いてつぶしておく。器に入れ、とろろ昆布・みつ葉を加えて、だしを注ぐ。梅干を半個ずつ添える。
