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| 1 |
もち米を洗って、水気をきる。 |
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| 2 |
カムカム鍋にもち米･水･塩を加えてふたをする。圧力鍋に4 cmの高さまで水をはる。カムカム鍋を圧力鍋の中に入れ、ふたをして、強火にかける。圧がかかったら弱火にして３０分炊く。 |
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| 3 |
火から下ろし、圧が下がるまで１０分蒸らす。ふたを取り、ごはん粒が半分くらいつぶれて粘りが出るまでつく。 |
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| 4 |
手水をつけて丸めて、好みのあんでくるむ。 |
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| 5 |
かぽちゃあんを作る。かぽちゃに塩２つまみをふり、軽くもむ。蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火でかぼちゃが柔らかくなるまで、約５分蒸す。すり鉢に移し、よくつぶして冷ましておく。かぽちゃが柔らか過ぎる場合は、鍋に戻して、水気を飛ばす。 |
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