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マーボー豆腐
(4〜5人分)
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木綿豆腐
350g(軽く水切りし、適当な大きさに切る）
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にんにく
2片(みじん切り)
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生姜
1片(みじん切り)
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玉ねぎ
中1個（みじん切り）
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長ネギ
1/2本(みじん切り）
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しめじ
1パック(石づきを取り、みじん切り)
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蓮根(or 筍)
小1個（みじん切り)
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セイタンミンチ
100g
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A：豆味噌(or 八町味噌)
50g
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A：みりん
大2
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A：醤油
大1
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ごま油
少々
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昆布椎茸だし
2・1/2cup (500cc)
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葛粉
小4(少量の水で溶く)
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一味唐辛子
少々
1
鍋に油を熱し、にんにくを炒める。玉ねぎを加え、生姜を入れて少し炒めて、長ネギ・しめじを加えでさっと炒める。蓮根・セイタンを入れてさらに炒める。
2
Aの材料を混ぜ合わせたものを加え、炒める。だし汁を入れて、沸騰したら、ふたをして弱火で15分煮る。
3
一味唐辛子(山椒の粉)・豆腐を加え、さらに数分煮る。水溶き葛を混ぜながら、少しずつ加える。器に盛り、薬味を飾る。
