Macrobiotic Life -レシピ -蓮根ハンバーグ(秋)

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蓮根ハンバーグ(秋)


	(人分)

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蓮根	150g(擦りおろす)

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高きび	1/4C(洗って水を切る)

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A：水

1C

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A：干し椎茸

1枚

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玉ねぎ

150g

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油

少々

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塩

少々

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醤油

少々

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地粉

適量

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季節の野菜

1	鍋に高きびとAを入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火にして、高きびが柔らかくなるまで約40分炊く。

2	天地返しをして10分蒸らす。

3	1の椎茸を取り出し、みじん切りにする。

4	鍋を温め油を入れ、玉ねぎを炒め、塩を少々して、鍋の片側へ寄せる。

5	椎茸を鍋の空いた所で炒め、醤油を椎茸に含ませ玉ねぎと合わせる。

6	5に蓮根と1を加え、五等分して小判型にまとめる。

7	地粉を薄くまぶし、フライパンで焼き、皿に盛り付ける。

8	季節の野菜を付け合わせる。