Macrobiotic Life -レシピ -ねぎ味噌

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ねぎ味噌


	(4～5人分)

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万能葱

30本

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麦味噌	大1・1/2(少量の水で溶く)

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菜種油(or シソ油)

少々(お好みで)

1	万能ねぎを細い小口切りにする。根はみじん切りにし、白いところ、青いところを別々にしておく。

2	鍋に少量の油（または鍋底に薄く広がるくらいの水）を熱し、万能ねぎの根を加え、さっと炒める。白いところを加え、少し炒める。青いところを加え、色が変わるまで、さっと炒める。

3	万能ねぎの真ん中をへこませ、溶いた味噌を入れる。ふたをして、弱火で３～５分煮る。やさしく混ぜ、さらに煮る。（好みで玄米酢数滴を加え、味つけをしてもよい）器に盛る。