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葛入りおすまし

カリフラワーの代わりに他の旬の野菜を使っても良い。


	(4～5人分)

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昆布椎茸だし

4C

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カリフラワー

1/4個(約100g 小さめに切る)

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自然塩

少々

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醤油

少々

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葛粉	大1・1/2(少量の水で溶く)

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玄米もち	2個(小さく切ってフライパンで焼く)

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【薬味】

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おろし生姜

少々

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かいわれ大根

少々

1	鍋にだし汁を入れて、火にかける。沸騰したら、カリフラワーを入れて、弱めの中火にし、カリフラワーがやわらかくなるまで煮る。

2	弱火にして、塩と醤油で軽く味つけをする。水溶き葛をだまができないように混ぜながら、少しずつ加える。煮汁が透明になりとろみが出るまで、約３分煮る。

3	器に盛り、おもちを入れて、かいわれ大根・おろし生姜を飾る。