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ひじきの白和え
(5人分)
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木綿豆腐
1/2丁(湯通しして水を切る)
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Ａ:干し椎茸
2枚(もどしてまわし切り)
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Ａ:芽ひじき
10g(洗ってザルにあげる)
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Ａ:人参
15g(小さめの短冊切り)
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Ａ:油
少々
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だし汁
1C
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醤油
小1・1/2
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Ｂ:麦味噌
小1
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Ｂ:白胡麻ソフト
大1・1/2
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Ｂ:塩
小1/4弱
1
豆腐は裏ごしする。
2
Ａを順に炒め、だし汁を加えて煮る。
3
ひじきが柔らかくなったら醤油で味をつけ、煮汁が残らないよう煮付ける。
4
すり鉢にＢを入れ戸摺り、1の豆腐を加えてさらに摺り、３とさっくり合わせる。
5
小鉢に盛り付ける。
