Macrobiotic Life -レシピ -八宝菜

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八宝菜


	(5人分)

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干し椎茸	3枚(もどしてそぎ切り)

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きくらげ	3枚(もどして4～5等分に切る)

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①玉ねぎ	70g(薄くまわし切り)

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①白菜	250g(そぎ切り)

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②玉ねぎ

150g

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②キャベツ

200g

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人参

60g(短冊切り)

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長ねぎ	1 ･1/2本(5mm巾の斜め切り)

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厚揚げ	2/3丁(1cm厚の短冊切り)

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イングン	5本(塩茄でして斜め千切り)油

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大1

塩

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小1/2～小2/3

醤油

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小1

だし汁

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少々

Ａ:本葛粉

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大1～2

Ａ:醤油

1	鍋を温め油を入れ､干し椎茸ときくらげを炒め､醤油小1で下味を付ける。

2	季節により①か②の食材を使う。1に野菜を順に加え､強めの中火で炒め､塩をし､厚揚げをのせ､弱めの中火で蓋をして蒸し煮にする。(水分が足りないときはだし汁を加える。

3	材料に7分程火が入ったら全体を合わせ､Ａで調味し味がなじみとろみが付くまで煮る。

4	仕上げにイングンを加える。