Macrobiotic Life -レシピ -ふろふき大根

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	(4～5人分)

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大根

20cm

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昆布	10cm (さっと洗う）

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自然塩

小1

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炒り玄米

大1

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【味噌だれ】

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豆味噌（or 八丁味噌）

80g

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米飴

60g

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ゆずの皮（or みかん・レモン・オレンジの皮）のみじん切り

少々

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水

1/2C

1	炒り玄米を作る。玄米は洗って水気をきり、中火にかけて、きつね色になるまで混ぜ続ける。

2	大根を2cmの輪切りにし、十字の切り込みを入れる。

3	鍋に昆布を敷き、大根をのせて、かぶるくらいの水を注く。塩･炒り玄米を加えて、ふたをし、火にかける沸騰したら弱火にし、大根が柔らかくなるまで4O分煮る、

4	味噌だれのすべての材料を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、混ぜながらもったりするまで、約10分煮る。器に大根を盛り、味噌だれをかける。