| 1 |
フライパンまたは浅い鍋に車麩・出し汁（または水）・塩数つまみ・醤油少々・みりん少々（お好みで）を入れる。火にかけて、沸騰したら弱火におとして10分煮る。火を止めて冷ましておく。 |
 |
| 2 |
ソースを作る。味噌をりんごジュースで溶く。鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。濃度が少し濃くなるまで、弱火で煮る。火を止め、冷ましてからピクルスを混ぜる。 |
|
| 3 |
ボウルに粉・水・塩少々を混ぜ、溶き粉を作る。車麩の水気をよく絞り、半分に切る。地粉をまぶし、溶き粉をとおし、パン粉をつける。 |
|
| 4 |
揚げ油を熱し、車麩をきつね色になるまでからりと揚げる。ペーパータオルにのせ、余分な油を除く。 |
|
| 5 |
器に盛り、キャベツ・大根の千切りを添え、２の味噌ソースをかける。 |
|
|
|
|
|
