Macrobiotic Life -レシピ -よもぎ葉入り玄米炊き込みご飯

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よもぎ葉入り玄米炊き込みご飯


	(4人分)

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発芽玄米	2C(洗って水をきっておく)

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松の実

大さじ2

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金針葉	15g(お湯で30分もどし、5mmの長さにザク切り)

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干し椎茸	小2(柔らかくもどし、薄い回し切り)

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人参	20g(みじん切り)

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混合だし汁(昆布だし7:椎茸だし3)

2C

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醤油

20cc

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塩

小2、3

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生のよもぎ葉

20g(細かく刻む)

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胡麻油

小さじ1/2

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白切り胡麻

適宜

1	圧力鍋に、胡麻油と生よもぎ葉･塩を除く全てを入れて蓋をのせ、極弱火で20分間火にかける(圧力はかけない)

2	水面がゆらゆらしてきたら、塩を振り入れ、蓋をキチッと閉め強火で圧力をかける。圧力がかかったら2分間そのままにし、その後ガスマットを敷いて極弱火(圧が下がらない範囲)で30分間炊く。

3	火からおろして10分間そのまま蒸らし、蓋をとり、仕上げによもぎ葉、胡麻油を散らして天地を返しながら切り混ぜる。

4	器に盛り、好みで白切り胡麻をトッピングする。