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お豆のポタージュ(春)
(5人分)
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白隠元豆
1カップ(煮ておく。10粒は別に取っておく）
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玉ねぎ
300g(粗みじん切り)
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塩
少々
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油
大1
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玄米ごはん
80g
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だし汁（昆布・椎茸）
5・1/2カップ
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ローリエ
1枚
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塩
小2
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パセリ
小1(みじん切り）
1
鍋を温め油を入れ、玉ねぎを炒めて塩を少々入れる。
2
1に白隠元豆と玄米ごはん、かぶる位のだし汁、ローリエを加え、15分程煮る。
3
ローリエを取り出し、ミキサーにかける。
4
3を鍋にもどし弱火にかけ、残りのだし汁でのばし、塩で調味する。
5
スープ皿に盛り付け、取り分けた白隠元豆とパセリを添える。
