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健康 Macrobiotic 食材事典 レシピ 読書ノート

パスタの葛ソース きのこ添え


材料 (5人分) 分量
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乾麺 400g
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Ａ:しめじ・えのき･エリンギ合わせて 350g
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Ａ:長ねぎ 1〜1・1/2本(みじん切り)
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Ａ:塩 小1/4
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Ａ:醤油 大1
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Ａ:麦味噌 大1/2
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Ａ:油 大1/2
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Ｂ:だし汁 2･1/2C
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Ｂ:本葛粉 大3
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Ｂ:塩 小1/2
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Ｂ:醤泊 小1・1/2

作り方
1 麺を茄でザルにあげ、手早く冷水で洗い、麺をひきしめる。
2 ザルにあげ、水を切る。
3 ソースに２の麺を入れ温め、皿に盛り付け、具をのせ、パセリをトッピングする。
4 具を作る。Ａの、しめじ(手でさく)、えのき(縦半分に切る)、エリンギ(２ｍｍ巾の千切り)
5 Ａを合わせて耐熱容器に入れ、オーブン230°Cで8〜10分焼く。
6 ソースを作る。鍋にＢを入れて20分程おき、弱火にし木べらで練る。
7 とろみが付いて透明感が出るまで、手を休ませずによく練る。