Macrobiotic Life -レシピ -豆腐ロープの人参ソース添え

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	(20本人分)

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木綿豆腐

2丁

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人参

1本

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干し椎茸

7～8枚

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きくらげ

1つかみ

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粒コーン

1缶

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いんげん

1/2P

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本葛粉・塩・胡繊・醤油(カルダモン･バジル･オレガノなど)

適量

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胡麻油

適量

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だし汁

1/2C

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【付け合せ】

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人参

2～3本

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松の実

少々

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パセリ・付け合わせ用青味野菜

適量

1	豆腐は十分に水切りをしてからマッシュし、塩･胡楸ハープパウダーなどで調味する。

2	人参は細かく刻み、薄塩を振り、きくらげと干し椎茸は醤油で下煮をしてからみじん切りにする、いんげんはサッと茄でて小口切り。

3	フライパンに胡麻油を少し熟し、②の材料を入れて炒める。コーンは飾り用を少し残してみじん切りにして一緒に入れる。

4	１に３を入れてよく混ぜ、味をととのえてから、粉末にした本葛粉を入れ、固さを調節する。

5	矢板に胡麻油をたっぷり塗り、了をかまぽこ型に整え表面にも胡麻油を塗る、その上に松の実･コーンを飾るように付けてから、オーブンで15分ほど焼く。

6	人参はすりおろしてから塩を混ぜ、火にかけて水分を飛ばし、甘みを引き出す。だしを加えて水分を調節し本葛でとろみをつけて仕上げる。好みで胡楸やハープパウダーも入れる。

7	５を切り分け、お皿にロープと⑥を盛り、青味野菜を添える。