Macrobiotic Life -レシピ -そば豆腐

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そば豆腐


	(10人分)

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そば粉

1/2C

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葛粉

1/2C

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塩

少々

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水

2.5C～

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生姜

適量

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[割醤油]

醤油:1　だし汁：2

1	そば粉に、分量の水の一部で溶いた葛粉を入れ、徐々に残りの水も加えて良く溶き混ぜ、塩も入れる。

2	１を火にかけて、箸数本で、かき混ぜながら、半透明に色が変わりﾄﾛﾐがついてきたら、木じゃくしでよく練る。

3	透明になり、ぐつぐつと煮立ってきたら火を止め、余熱のままさらに練る。

4	流し缶に、３を手早く入れ、表面を平らにして、冷ます。

5	３を切り分けて、小皿に盛り付け、好みでおろし生姜を添え、割り醤油をつけていただく。