Macrobiotic Life -レシピ -ベジ蒲焼

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ベジ蒲焼


	(5人分)

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蓮根	180g（すりおろす。水気が多い時は、少し水気を切っておく)

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ごぽう	40g（すりおろす）

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塩

少々

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地粉

適量

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海苔	1＋1/4枚（１枚を短冊形に8等分にして10枚つくる)

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山楸の葉

10枚

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揚げ油

適量

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【照り醤油】

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出し汁

大4

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醤油

大2

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生姜の絞り汁

少々

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葛粉十水	各小1（水で溶いておく）

1	すりおろした蓮根とごぼうと塩を混ぜ、これの1/4量の地粉を加えて、耳たぶより少し柔らかめの生地を作る。

2	１を10等分し海苔に平らにのばし、揚げ油で濃い日のきっね色に揚げる。

3	鍋に照り醤油の材料を入れ、よく混ぜる。火にかけ、とろみが出て透明になったら、２を入れて煮からめる。

4	器に盛り付け、山淑の葉を飾る。