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健康 Macrobiotic 食材事典 レシピ 読書ノート

春野菜のリゾット


材料 (5人分) 分量
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玄米ご飯 700g
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アスパラ 5本（硬い根元を切り、斜め切り）
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インゲン 5本（1cm長さに切る）
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人参 80g（7 mmの角切り）
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南瓜 150g（1cmの角切り）
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玉ねぎ 1個（粗みじんに切る）
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赤ピーマン 1個（1cmの角切り）
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だし汁 5C
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オリーブオイル 大3
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塩･胡檄 適量
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アーモンドプードル 大5

作り方
1 鍋にオリーブオイル大1を温め、人参、南瓜、イッゲン、赤ピーマン、アスパラの順に炒め、塩･胡楸少々をしておく。
2 別鍋にオリーブオイル大2を温め、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、だし汁を注ぐ。
3 だし汁が沸騰したら玄米ご飯を入れ､時々かき混ぜながら10分煮る。
4 ３に１を加えて煮て、野菜が柔らかくなったら、塩･胡檄で昧を調える。
5 器に盛り付け、アーモンドフードルをふる。