Macrobiotic Life -レシピ -キヌアのサラダ

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	(4人分)

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Ａ:キヌア

1/2カップ(洗って水をきっておく)

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Ａ:水

150cc程度

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塩

1つまみ

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大根葉･人参葉(茄でて細かく刻み絞ったもの)

1/2カップ

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小ねぎ	2～3本(薄い小口)

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ラディッシュ

4個(薄くスライス)

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粒コーン	大さじ2(代わりに人参を5mm角にしたものでもよい)

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塩蔵わかめ

8g(塩抜きして5mm角程度にザク切り)

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Ｂ:レモン汁

適量(l/4個分を目安に)

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梅酢	適量(小さじ2/3を目安に)

1	小鍋に150cc程度の水を入れ、中火で沸騰させ、ひとつまみの塩(枠外)とともにキヌアを入れる。ゆっくりかき混ぜながら水分がなくなるまで煮る。表面に水分がなくなってきたら蓋をして、極弱火にする。最初から煮上がるまで15分間弱。lO分間蒸らして、やや人きめのボウルに移しておく。

2	１に残りの材料を全てと、Ｂを混ぜ合わせたものを加えて均等に味がつくよう混ぜ合わせる。

3	２の昧を、レモン汁、梅酢、焼塩で調整する。