Macrobiotic Life -レシピ -甘酒浅漬け

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	(人分)

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旬の野菜の組み合わせ(かぶ・大根・人参・キャベツ・白菜など)

400g

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自然塩	小2（塩もみ用）甘酒

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3/4（ざる･漉し器で糠を取り除く）

自然塩

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小1/2

1	野菜を小さく切る。ボウルに野菜を入れ、塩小さじ２を加え、塩もみする。野菜から出た水は捨てる。

2	甘酒と塩小さじ１／２を混ぜ、野菜に加えて、よく混ぜる。漬物器に移し、少し圧をかけ、一晩置く。(漬物器がない場合は、野菜の上に皿をかぶせ、重石をのせる）さっと洗って器に盛る。