Macrobiotic Life -レシピ -かぶと百合根のスープ

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かぶと百合根のスープ


	(4～5人分)

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かぶ	4～5個(約500g サイの目切り)

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百合根	1個(よく洗い、分ける)

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昆布	4cm(さっと洗う)

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水

約4C

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自然塩

少々

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万能葱(薬味)

少々(小口切り)

1	鍋に昆布を敷き、かぶ・百合根を加える。野菜がかぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして火にかける。沸騰したら、弱火にして2 0～3 0分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

2	昆布を取り出し、野菜をすり鉢に移してすりこぎでする。（又は裏ごし器で裏ごしする、フードミルでピューレにしてもよい。フードミルの場合は、濾してから鍋に戻すとよい）好みの濃さになるように、水を足す．再び火にかけ、沸騰させる。

3	塩で味つけし、ふたをして弱火で10分煮る。器に盛り、万能ねぎを飾る。