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ごぼうは約3cmの長さに切り、縦に４等分に切る。白味噌と八丁味噌を合わせ、少量の水で溶いておく。 |
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フライパンに、油（または水）を入れて熱する。ごぼうを加え、数分ゆっくり炒める。ごぼうの1/3くらいまで水を注ぎ、溶いた味噌をごぼうの上に広げる。ふたをして沸騰したら、弱火にしてごぼうがやわらかくなるまで、約２０分煮る。 |
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| 3 |
えごまを軽く炒る（えごまは焦げやすいので、良い香りがするまで、弱火でさっと炒る）。すり鉢に移して、する。 |
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| 4 |
2のごぼうをやさしく混ぜ、煮汁が残っていたら、汁気を飛ばす。えごまと和えて、器に盛る。 |
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