| 1 |
玄米はいつものように炊く。 |
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| 2 |
竹の子は糠で茄でて下ごしらえしたものを穂先は残して、根元の方をうすい短冊切り、又はサイの目切りにする。 |
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| 3 |
干し椎茸はもどして竹の子と同様に切り。糸こんにゃくは塩でもみ、ゆがいてから水気を切り、ザク切り。 |
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| 4 |
鍋に胡麻油を熱し、２、３を順次入れて炒め、醤油を回し入れて煮て、下味を少し濃い目につけておく。油揚げは細切りにし、薄味で煮付けておく。 |
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| 5 |
１を飯台に移して、４の具を入れてサックリと混ぜ合わせる。 |
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| 6 |
器に盛り付けて、もみ海苔、花型人参、クレソンなどを飾る。 |
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